Portwein
Der Name des Portweins leitet sich von der nordportugiesischen Stadt Porto ab. Die Wiege des edlen Tröpfchens befindet sich in der malerischen Landschaft des Douro-Tals. Dazwischen bahnt sich der Rio Douro seinen Weg zum Atlantik. Die im engen Flusstal terrassenförmig angelegten Weingärten befinden sich teilweise in schwindelerregenden Höhen. Der Einsatz von Maschinen ist deshalb nur begrenzt möglich, ein Großteil der Arbeit wird somit noch von Hand verrichtet.
Portwein 10 Jahre alt
Für die Herstellung des Portweins werden vor allem einheimische Rebsorten verwendet, unter anderem Tinta Roriz (Temperillo) und Tinto Cao. Über 40 Sorten sind für die Herstellung des Portweines zugelassen. Bei Portweinen handelt es sich um gespritete Weine. Während der Gärung wird ein hochprozentiges Weindestillat hinzugegeben. Die Gärung wird gestoppt und die Restsüße bleibt erhalten. Dadurch ist er auch stärker (18 bis 22 Volumenprozent Alkohol) und haltbarer als andere Weine.
Beim Portwein gibt es verschiedene Sorten, die sich in Farbe und Geschmack recht deutlich unterscheiden. Aus roten Trauben gewonnen werden der Ruby Port und der Tawny Port. Aus hellen Trauben wird der White Port hergestellt. Der Ruby Port ist ein relativ junger Wein, der circa 2-3 Jahre reift und nach der Herstellung für den sofortigen Verzehr in Flaschen abgefüllt wird. Wie der Name schon vermuten lässt, besitzt der Ruby Port (Rubin) eine leuchtend rote bis tiefrote Farbe. Der Tawny Port wird in kleinen Holzfässern, so genannten Pipen, gelagert. Dadurch geht der Alterungsprozess geht schneller vonstatten. Im Glas glänzen sie von tiefrot über kastanienbraun und hellen Braun- und Goldtönen.
Von beiden Sorten gibt es auch jeweils besondere Qualitätsabstufungen. Als Premium Ruby werden Jahrgangsweine bezeichnet, die aus qualitativ höherwertigen Grundweinen verschnitten sind und mindestens 3-4 Jahre gereift sind. Premium Tawny hat zur Reifung mindestens 7 Jahre Zeit. Wie andere Weine auch, wird Portwein entsprechend dem Alter auch immer kostbarer. Portweine können sogar weit über vier Jahrzehnte gelagert werden.